最近很多想开餐饮店的朋友问我：自己手里钱不够，能不能靠股权众筹凑齐启动资金？这个问题真不是一句话能说清的，得先掰扯清楚当下餐饮众筹的两个大背景，你才能明白这事现在到底还能不能做。

第一个大背景是，现在多数餐饮企业本来就过得焦头烂额，线下门店受电商分流、房租人力涨价、消费降级的三重挤压，能保持不亏就已经很不错了，很多之前做的不错的老品牌都在关店收缩。第二个背景是，曾经笼罩在餐饮众筹头顶的神话早就被扯下遮羞布，露出本来面目了，前几年吹的“百人开一家网红店”“人人都能当餐饮老板”，最后大多都是一地鸡毛。你去翻一翻前几年的众筹平台，不管是新起的小项目，还是看似成熟的品牌店，实际经营状况大多没当初募资时吹的那么好，利润翻番的承诺基本都落了空。

这两个背景直接导致，早期一批餐饮股权众筹项目陷入了一个逃不开的怪圈：募资的时候热热闹闹，轻轻松松就凑齐了启动资金，可店开起来之后一塌糊涂，要么是口味不稳定，要么是运营跟不上，要么是股东太多意见不统一，最后撑不到一年就关门，股东的钱打了水漂。

也正因为之前烂摊子太多，现在做餐饮股权众筹的难度直接飙升了好几个等级。就拿我身边的例子来说，去年有个做重庆火锅的朋友，想开一家三百平的分店，自己出一半钱，剩下的一半想找本地吃货众筹，承诺分红加终身折扣，结果忙活了两个月，只募到了目标金额的三分之一，最后还是自己找亲戚借了钱才开起来。为什么？因为之前踩过坑的人太多了，大家现在对餐饮众筹都提心吊胆，不敢轻易掏钱了。

这也逼得我们不得不直面一个现实：餐饮行业本身就是个高风险赛道，我接触了这么多餐饮项目，个人估算下来，整个行业的平均成功概率顶多在10%-20%之间。换句话说，抛开资源能力这些不说，按平均概率算，如果你随便参与一个餐饮股权众筹项目，有80%的可能要赔得底朝天，连本金都拿不回来。

你想想，前几年一大批人跟着投网红餐饮众筹，十个里有九个半是赔钱的，这里既有过去三年特殊时期的影响，也有餐饮行业在经济下行周期里越来越难做的大趋势。现在大家出门吃饭，都优先选性价比高的老店，新开的网红店如果没有真东西，根本留不住客，三个月就没客流了，怎么可能给股东分红？

那如果现在还有餐饮股权众筹项目能跑起来，它到底是什么样的？我可以明确说，一定是手握超强资源的狠角色。要么创始人本身就是餐饮老炮，有开过多家赚钱门店的经验，有稳定的供应链和供应链，能把成本控制得死死的；要么就是本身已经有网红IP，自带流量，一开店就有人排队；要么就是拿到了核心地段的低价铺租，有别人拿不到的优势。一个毫无特色、没成本控制能力、也没品牌号召力的平庸项目，想靠众筹打动普通人掏钱，真的是难上加难，现在投资人都学精了，普通投资者更不会轻易上当。

当然我也不是说，现在做餐饮众筹就完全没机会，但你一定要拎清两点，才能避开大部分坑。首先你不管是发起众筹还是参与众筹，都得清醒认识到这事的难度，餐饮本身成功率就低，众筹因为股东多、意见杂，难度比自己开店还要高，别抱着稳赚不赔的心态进去。其次如果要做，一定要把项目筹划得严丝合缝，你的方案得逻辑自洽、数据扎实，算清楚房租、人力、原材料成本，算清楚盈亏平衡点，不能光靠画大饼忽悠人，还得有点让人眼前一亮的新意，比如产品差异化、精准的客群定位；流程上更要贴合众筹参与者的心理，权责划分清楚，退出机制说明白，做得专业周全，这样才有可能让大家愿意掏钱，也能避免后续的纠纷。

最后给大家提个醒：如果你是普通人想参与餐饮众筹，一定要记住，拿闲钱玩，别把身家都砸进去，毕竟就算项目再好，餐饮的风险也摆在这里，亏了也不影响你正常生活才是对的。