前几天早上刚打开微信，就有个相熟的朋友发来消息找我参谋，说他一个老乡在老家开了两家餐饮店，生意做得稳稳妥妥，攒了点家底，现在想趁着开年往济南拓展，计划拿下一个200平的门面做正餐。

朋友说，这位老乡对自己的产品口味和运营经验挺有信心，觉得老家都能做起来，省会城市人流量大，肯定能赚更多。我看完消息第一反应就是劝他赶紧捎话回去：这步子真的迈太大了，千万别脑子一热就砸钱进场，2024年做餐饮创业，真的要把风险算到骨头里，别把老家赚的家底都填进去。

为啥我一上来就浇冷水？其实不是说餐饮不能做，是得先算清楚最基础的投入账，看看自己能不能扛住前期的亏损压力。就拿济南来说，核心商圈或者人流量不错的社区底商，200平的商铺一年租金基本都在60到70万，要是位置再好点，还得往上走。很多人租商铺要付三押一，要是碰到房东要求年付，光第一年开门，房租就得一次性拿出来小一百万。

接下来是装修，做餐饮不比开便利店，200平的门店要做水电改造、油烟管道、消防审批，还要装出符合定位的风格，稍微用点好材料，算下来1平差不多要7000块，150万的装修费真的是一点都不夸张。你看，房租加装修，还没买设备没招员工，已经砸进去200多万了。

这还不算完，做过餐饮的人都知道，新店开业前半年基本都是养店期，除非你是自带流量的顶流网红品牌，不然很少有开门就能爆满盈利的。这大半年的时间，人员工资、食材成本、水电物业、平台抽成，哪一样都得花钱，就算每个月亏3万，大半年下来也得小20万，再加上备用的流动资金，算下来整个第一年你得准备至少300万才能撑下来。

你别说300万就是个数字，对大多数攒了几年钱出来创业的人来说，这几乎是全部家底了，要是再借点钱凑，那压力更是能压得人睡不着觉。

除了投入，咱们再说说现在餐饮行业的大环境。你去问问身边做二手餐饮设备回收的朋友，去年年底到今年年初，基本上九成的回收商都爆仓了。为啥？倒闭的餐饮店太多了，光我家小区门口那条商业街，三个月就换了三波商家，之前开火锅店的走了，换烤肉，烤肉做不下去，又换麻辣烫，很多店撑不过三个月就关门，设备刚买了没多久就只能半价甚至三折甩卖，现在二手市场里，冰台、炸炉、桌椅都是堆着卖，价格低得像白菜，这个景象就能说明问题：现在进场餐饮，倒闭的概率真的比前几年高太多了。

很多人会说，餐饮是刚需啊，民以食为天，不管什么时候人都得吃饭，怎么会不赚钱？这话没错，刚需是真刚需，但现在的问题是，做餐饮的人太多了，供给早就过剩了。你出门随便转一圈，一条几百米的街，能开出十几家餐饮店，从早餐到夜宵，什么品类都有，消费者选择太多了，你要抢流量，就得做推广投流量，现在抖音美团引流一点都不便宜，获客成本越来越高，就算把人引来了，你留不住复购还是白搭。

再说了，现在消费者口袋里的钱也比以前紧，愿意花在外面吃饭的预算也在缩，同样是吃火锅，以前可能人均一百不心疼，现在很多人会更倾向于选人均五六十的，利润空间被压得越来越小。

当然我也不是说2024年餐饮绝对不能做，如果你只是开个十几二十平的小夫妻店，做个小吃或者社区团购，投入十几万几十万，亏了也不影响家底，那可以试试。但像这种一把砸进去几百万，开200平大店的玩法，真的要慎之又慎，尤其是你拿着老家实体店的盈利去投新市场，一旦踩了坑，不仅新店开不起来，老家那两家能赚钱的店，说不定都得被拖垮，最后落得个满盘皆输的下场。

所以说，今年想进餐饮行业创业的朋友，先别想着能赚多少钱，先把最坏的结果算清楚，问问自己能不能承受亏损，再做决定也不迟。