前阵子有个做休闲零食的粉丝找我咨询，说自己现在已经开了三家自营的休闲零食连锁店，每家店的盈利都还不错，现在有投资机构主动找他接触，问我是不是该趁机启动融资，快点扩店抢占市场？
我给他的建议很直接：先沉下心把加盟体系打磨透，融资的事，真的不急，再等等也不迟。
为什么我会这么说？其实在休闲零食这个行业里，三家店是一个非常微妙的节点——它刚好是能支撑起开放加盟的最低样板线。我们接触过很多做休闲零食的创业者，很多人开了一家店赚了点钱，就飘了，觉得自己模式成了，急着开放加盟收钱，或者找融资扩店，最后绝大多数都死得很惨。为什么？因为一家店成功，偶然性太大了，可能是你选的位置特别好，可能是你老板自己天天在店盯着，个人能力特别强，换个位置换个人运营，说不定就亏了。
哪怕是开了两家店，其实也不够，只能说你第一家的成功不是偶然，但还没法证明你的模式是可复制的。只有当你实打实开了三家店，而且这三家店开在不同的位置——比如一家在老社区，一家在新商圈，一家在大学城，不同的客群，不同的租金水平，都能跑出来稳定的盈利，这才算初步验证了你的单店模型是成立的，才有做加盟的基础。按我们接触到的休闲零食行业的经验来说，连三家自营店都没跑通盈利的模式，根本没资格谈开放加盟，你自己都没验证过可复制性，投资者凭什么信你？加盟商凭什么敢交加盟费给你？
所以说，有三家自营店打底的时候，刚好是从单店盈利模式，向可复制的加盟体系沉淀的最关键节点。这个时候你最核心的事，根本不是找钱扩规模，而是沉下心把加盟的标准化运作体系给建起来。
什么叫休闲零食店的标准化体系？说直白点，就是你要把开店、运营、盈利的每一步都拆解成普通人照着做就能成的步骤：选址怎么选？给你一套评分标准，加盟商对着算就能知道这个位置能不能开；铺货怎么铺？不同位置的店怎么调整SKU？爆款怎么选，滞销款怎么换，都给你标准流程；甚至包括店员怎么培训，活动怎么搞，会员怎么运营，供应链怎么补货，全部都要有标准化的SOP。你得做到，不管你的店开在三线城市的老社区，还是一线城市的新商圈，找个没做过生意的普通人，照着你的体系走，就能活下去、能盈利，这才叫合格的加盟体系。
很多创业者就是急在这一步，体系还没建起来，就想着融资扩张，结果钱拿到了，放开加盟之后，大量加盟店赚不到钱，最后品牌口碑砸了，整个盘子也就崩了，这样的例子在休闲零食行业不要太多。
至于融资，我为什么说可以再等等？原因其实很简单，一来你现在只有三家店的规模，这个体量还远远没到能撬动资本的量级，资本投你是要看到明确的扩张潜力和退出路径的，你连加盟体系都没验证，给你的估值肯定高不了，你本来就吃亏，何必急于一时？二来，你的加盟体系才刚起步，还没有大量加盟店验证过这套体系跑不跑得通，这个时候谈融资，本质上就是拿一个还没成立的故事换钱，就算拿到了，后面扩张出了问题，达不到对赌要求，最后吃亏的还是你自己。
对现在已经开了三家店的休闲零食创业者来说，最聪明的做法就是先用小范围开放加盟试试水，用加盟商的钱验证你的标准化体系，跑通了，看到拓店成功率能稳定在八成以上，单店盈利也稳定，这个时候你再去找融资，不管是估值还是话语权，都比现在强太多。饭要一口一口吃，路要一步一步走，休闲零食连锁本来就是赚长期稳定的钱，没必要一开始就急着弯道超车，跑稳了再加速，才走得远。